Эткинс П. Молекулы

Эткинс П. Молекулы: Пер. с англ.-М.: Мир, 1991.-216 с., ил.
Автор книги - известный английский ученый, плодотворно работающий в области физической химии. Одновременно он известен и как талантливый популяризатор, умеющий доходчиво, наглядно и остроумно излагать и объяснять самые сложные понятия. Автор знакомит читателя с тем, как построены молекулы 160 химических веществ, наиболее важных для жизни и практической деятельности человека. Книга богато иллюстрирована.
Для широкого круга читателей.
Оглавление
Предисловие....................................7
ВВЕДЕНИЕ....................................9
Химические элементы и атомы..................12
Соединения . . ..........................14
Связи между атомами........................15
Органические соединения ... ............16
Структуры и формулы..... ............17
Немолекулярные соединения....................19
Твердые вещества, жидкости и газы..............20
Разнообразие твердых веществ..................20
Смеси . ..............................21
1. ВЕЩЕСТВА НЕСЛОЖНОГО СТРОЕНИЯ . . 23
Воздух....................................24
Аргон (1) Аг..............................26
Кислород (2) 02............................28
Азот (3) N2................................30
Диоксид углерода (4) С02....................32
Озон (5) Оэ................................34
Вода и аммиак. ............................35
Вода (6) Н2О..............................35
Аммиак (7) ............................38
Смог, загрязнение окружающей среды и кислотные дожди ...........39
Диоксид серы (8). Триоксид серы (9) 803 ... 40
Серная кислота (10) ....................41
Оксид азота (11) . Диоксид азота (12) ... 42
Азотная кислота (13) ..................43
Пероксид водорода (14)..................44
Пероксиацетилнитрат (15) ...........45
2. ТОПЛИВО, ЖИРЫ И МАСЛА 46
Природный и сжиженный нефтяной газ..............47
Метан (16) ............................47
Этан (17) ............................49
Пропан (18). Бутан (19)............49
Бензин и уголь..............................50
Октан (20) ..........................51
Триметилпентан (21) . . 52
Тетраэтилсвинец (22) ................53
Бензол (23)..........................53
Толуол (24). Ксилол (25) ............55
Спирт и уксус..............................56
Метанол (26)......................56
Этанол (27). Гамма-аминомасляная кислота (28).......57
Формальдегид (29) ....................59
Ацетальдегид (30) ....................60
Муравьиная кислота (31) ................61
Уксусная кислота (32) ................62
Молочная кислота (33) ........ 63
Жиры и масла..............................64
Глицерин (34) ......................65
Стеариновая кислота (35) .....67
Тристеарин (36)....................68
Олеиновая кислота (37)..............70
Холестерин (38)....................72
Сливочное масло и маргарин....................73
Бутановая кислота (39) ................74
Бутандион (40) ......................75
Линолевая кислота (41)..............75
2-трет-Бутил-4-метоксифенол (42) . . . 77
Мыла и другие моющие средства................78
Стеарат натрия (43) ..............79
Алкилбензолсульфонат натрия (44)....80
Додецилбензолсульфонат натрия (45).................80
Полиоксиэтилен (46) ................81
3. СИНТЕТИЧЕСКИЕ И ПРИРОДНЫЕ ПОЛИМЕРЫ. 82
Полимеры и пластмассы ...................83
Этилен (47). Полиэтилен (48) ... 84
Полипропилен (49)............86
Винилхлорид (50). Поливинилхлорид (51)........87
Винилиденхлорид (52) С2Н2С12. Поливинилиденхлорид (53)..........88
Тетрафторэтилен (54) С2Г4. Политетрафторэтилен(55) ...............89
Стирол (56) . Полистирол (57) ......91
Азодикарбонамид (58) ..............92
Метилметакрилат (59) ................93
Лаурилметакрилат (60) ..............94
Метилцианоакрилат (61) ..............95
Каучук..................................96
Изопрен (62). Полиизопрен (63) .........97
Изобутилен (64) ........................98
Полиэфиры и акриловые смолы..................99
Этиленгликоль (65) ..................99
Терефталевая кислота (66) ..............100
Полиэтилентерефталат (67) (02СС6Н4С02С2Н4)...100
Акрилонитрил (68) С3Н3Ы. Полиакрилонитрил (69).........102
Найлон....................................103
Адипиновая кислота (70) .............104
Гексаметилендиамин (71) ..............104
Полигексаметиленадипамид (72)...........105
Волосы, шерсть и шелк.....................107
Глицин (73) .....................108
Алании (74). Лейцин (75) .....109
Полипептиды (76)............110
а-Кератин (77)............................110
Р-Кератин (78)..............113
Сахар, крахмал и целлюлоза...............114
Глюкоза (79) .....115
Фруктоза (80) ......................117
Сахароза (81) ...................118
Рафиноза (82) ....................120
Амилоза (83). Амилопектин (84)..............121
Целлюлоза (85)..................123
Хитин (86)...............125
4. ВКУС, ЗАПАХ И БОЛЬ 127
Сладкий вкус...............128
Сахарин (87) ......................130
Цикламат (88) ..................130
Аспартам (89) ..................131
Кислый и горький вкус............132
Щавелевая кислота (90). Лимонная кислота (91).............134
Хинин (92) ...........134
Гумулон (93) ......................135
Жгучий, пряный и холодящий вкус........136
Пиперин (94). Капсаицин (95) ......137
Цингерон (96) ......................138
Ментол (97) ........................139
Мясо и жаркое . ..........................140
Аденозинтрифосфат (98) ..... 142
Инозинмонофосфат (99) ..... 143
Мононатриевая соль глутаминовой кислоты (100).................143
Сероводород (101) ......................145
Акролеин (102) ......................146
Фрукты и другие пищевые продукты................146
Бензальдегид (103) . Цианистый водород(104)...................149
Изоамилацетат (105). Этиловый эфир 2-метилбутановой кислоты (106) .....150
Гептанон-2 (107).......150
Гидроксифенилбутанон-2 (108) Ионон (109) .......................151
2-Ацетилпиридин (110) . 2-Метокси-5-метилпиразин (111) ...........152
Фурил-2-метантиол (112).......152
Диаллилдисульфид (113). Аллилпропилди-сульфид (114). Тиопропиональдегид-S-Oксид (115)...............153
Цветы и эфирные масла............154
Бензилацетат (116) .................155
Карвон (117) .....................156
Коричный альдегид (118)...............156
Эвгенол (119) ......................157
Гераниол (120). 2-Фенилэтанол (121)..................158
Анетол (122).....................158
Камфора (123)......................159
а-Пинен (124). а-Терпинеол (125) ......159
Ванилин (126) ......................160
2,6-Диметилпиразин (127) ..............160
Запах животных............................161
Циветон (128).....................163
З-Метилбутантиол-1 (129)..............164
Мочевина (130) ......................165
Путресцин (131) ....................166
Триметиламин (132)................167
5. ЗРЕНИЕ И ЦВЕТ............................168
Зрение....................................169
11-транс-Ретиналь (133) ...............170
транс-Ретиналь (134)................171
Листья растений, морковь и фламинго..............172
Хлорофилл (135) ..............173
Каротин (136) ........................174
Зеаксантин (137) ....................176
Астаксантин (138) ..................177
Цветы, фрукты и вино........................178
Пеларгонидин (139) ................179
Кверцетин (140) ....................180
Коричневые тона, повреждения и загар..............181
Тирозин (141). Меланин (142) .... 182
Амилдиметиламинобензоат (143). Дигидроксиацетон (144).............184
6. ПОЛЬЗА И ВРЕД............................186
Обезболивающие средства и транквилизаторы ... 187
Салициловая кислота (145). Ацетилсалициловая кислота (146)...........188
нитро-Ацетаминофенол (147)..........189
Диазепам (148) ...............189
Морфин (149)....................190
Возбуждающие средства....... ....192
Адреналин (150). Амфетамин (151)................193
Кофеин (152) ....................194
Тетрагидроканнабинол (153)....195
Опасные вещества..............196
Тринитротолуол (154) ..............197
Нитроглицерин (155) .......198
Дихлордиэтилсульфид (156) ..... 198
Диэтиленгликоль (157) ..............199
Талидомид (158) ................199
Пол...................200
Тестостерон (159) ..................201
Эстрадиол (160) ..................201
Словарь..................203
Дополнительная литература..........206
Предметный указатель.............207