Зимон А. Д. Занимательная коллоидная химия. 4-е изд., доп. и перераб.— М., 2002. — 168 с.
Своеобразный мир частиц образуют дисперсные системы, в которых раздробленные вещества й материалы окружены непрерывной (газовой, жидкой или твердой) средой; 3|емля, пища, одежда, асфальт, древесина — только отдельные представители многочисленного мира частиц. В книге рассматриваются различные аспекты, особенности и закономерности мира частиц, являющегося предметом изучения коллоидной химии.
Книга предназначена в качестве учебного пособия для преподавателей, студентов и учащихся педагогических, технологических, медицинских, сельскохозяйственных и химических вузов, колледжей, техникумов, старших классов средних учебных заведений, а также для лиц, профессиональная деятельность которых связана с коллоидно-химическими процессами, и для всех тех, кто интересуется проблемами современной науки.
ОГЛАВЛЕНИЕ
От автора..........................................................................................3
1. ЧЕЛОВЕК —ХОДЯЧИЙ КОЛЛОИД (Дисперсные системы и поверхностные явления)......................5
Альвеолы легких и эритроциты крови (Характеристики дисперсных систем).............................................5
Имя, отчество, фамилия (Классификация дисперсных систем по агрегатному состоянию дисперсной фазы и дисперсионной сред...... 7
Мука и поверхность Луны (Классификация дисперсных систем в зависимости от размеров и форм частиц дисперсной фазы)............9
Внутри нас волейбольная площадка и футбольное поле (Площадь поверхности раздела фаз в дисперсных системах)....................13
Водяные пауки (Поверхностное натяжение)........................................................14
Кривое зеркало (Особенность дисперсных систем)...............................................16
Сферическая форма капли в Кабине космического корабля (Классификация поверхностных явлений)....................18
Почему у слона большие уши, а камни плачут (Интенсификация процесса на границе раздела между дисперсной фазой и дисперсионной средой).......22
2. ЖИЗНЬ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ (Адсорбция, адгезия, электрокинетические явления).......................................... 25
Какого цвета ремесла? (Основные представления об адгезии)......................................................25
Лебедь, рак и щука (Адгезия жидкости и смачивания)..........................................................................27
Как с гуся вода (Работа адгезии жидкости)................................................................................30
Морские желуди и термиты (Неравновесная адгезия)................................................................................31
Странная болезнь Ньютона и версия отравления Наполеона (Адсорбция как поверхностное явление)...............................33
Чем пахнут ремесла? (Причины адсорбции)......................................................................................35
Волосы, глина и уголь (Пористые адсорбенты)...........................................................................39
Пища растений (Ионообменная адсорбция)...........................................................................42
Электрокардиограмма (Образование и строение двойного электрического слоя—ДЭС)..........................................45
Спортивное табло (Электрокинетические явления)...................................................................47
3. ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА (ПАВ)........................................................52
Парадокс (Поверхностные свойства ПАВ)............................................................................52
Капля по капле и камень долбит (Адсорбционное понижение прочности)..................55
ПАВ — не только ПАВ (Объемные свойства ПАВ)..................................................................58
ККМ (Критическая концентрация мицеллообразования)....................................................60
Вначале применение, а затем объяснение (Моющее действие и моющие
средства).................................................................................... 62
4. НЕВИДИМКИ (Высокодисперсные системы)...............................................................67
До 10 ударов в секунду (Броуновское движение).............................................67
Дубление кожи и многое другое (Диффузия).................................................69
Жабры рыбы (Осмос, обратный осмос, диализ, ультрафильтрация)..............71
Опреснение морской воды и искусственная почка (Мембранные процессы и мембранная технология)..........74
Голубая окраска неба, жемчуг и красные сигналы светофора (рассеяние света, закон Рэлея)...................... 76
5. СОЗДАТЬ И СОХРАНИТЬ (Получение и устойчивость дисперсных систем)........................................ 80
Оловянная чума (Получение дисперсных систем диспергированием) ......................................80
Пути экономии энергетических ресурсов (Практика использования коллоидно-химических явлений)..................... 83
Облака и искусственные алмазы (Получение дисперсных систем методом конденсации).............................. 84
Кровь и питьевая вода (Устойчивость дисперсных систем)..........87
Перед употреблением взбалтывать (Пути повышения устойчивости лиофобных систем)................................91
Кто кого! (Расклинивающее давление и теория ДЛФО)..................................... 93
6. КОГДА ЧАСТИЦ МНОГО (Структурно-механические свойства дисперсных систем)...................................... 98
Что значит много? (Свободнодисперсные и связнодисперсные системы)............ 98
Зыбучие пески (Деформация и реология).........................-.................................. 100
Пластилин, резина, бетон (Прочность дисперсных систем).............................. 103
Буровые скважин и плывуны (Полная реологическая кривая— изменение вязкости структурированных систем)..................... 104
Тверже стали, легче алюминия (Создание материалов с заранее ^данными свойствами)........................... 107
7. ВОЗДУХ, ХЛЕБ, НЕФТЬ И МНОГОЕ ДРУГОЕ (Виды дисперсных систем).........................................109
Золь золота (Системы с твердой дисперсной фазой и жидкой дисперсионной средой — золи и суспензии)........................ 109
Нефть и молоко (Эмульсии —системы с жидкой дисперсной фазой и дисперсионной средой).....................................111
Эмульгирование внутри нас (Образование и свойства эмульсий):...................... 113
«Пеною седой...» (Свойства пен)........................................................................ 117
Хлеб, дерево, изумруд (Дисперсные , системы с твердой дисперсионной средой).......................... 120
Воздух (Аэрозоли — дисперсные системы с газовой дисперсионной средой)................123
Возвращение на круги своя (Циркуляция атмосферных аэрозолей)......................................126
8. БЕЗ ВИНЫ ВИНОВАТЫЕ (Высокомолекулярные соединения— ВМС)............129
Слезы дельфина и скользкая вода (Структура и конформация макромолекул ВМС)............................129
Отрицание отрицания (Особенности растворов ВМС).................................. 132
Вода и верблюд (Набухание и студнеобразование)..............................134
И твердое тело, и жидкость (Свойства студней, синерезис)......................... 137
Космический эксперимент «Таврия» (Белки как полиэлектролиты)..................................140
Вареные яйца (Денатурация белков)...........................................................144
9. ДРЕВО НАУКИ...........................................................................147
Ветви древа (Дисперсные системы планеты Земля)...............................................147
Земля, вода, воздух (Дисперсные системы в среде обитания)....................149
Борьба за чистоту сферы обитания (Охрана окружающей среды)................................151
И жнец и швец (Практическое применение коллоидно-химических процессов)......................................153
Научно-технический прогресс (Коллоидная химия — передовая наука)............................156
Мал золотник, да дорог (Наночастицы)............................................................159
Древо науки всеми корнями связано с практикой (Вместо заключения)....................162
